Coq massalé
Ingrédients :
- 1 coq ou 1 poule
- 1 tête d’ail
- 1 morceau de gingembre
- 2 oignons
- du thym
- 2 tomates
- poivre
- sel
- 1 cuillere à café de safran
- 3 cuillères à soupe de massalé
- quelques feuilles de calopilé (ou caripoulé)
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
1-Hacher les oignons, puis les tomates.
2-Piler l’ail, le gingembre et le cumin.
3-Faire chauffer la marmite avec un fond d’huile puis y faire dorer la volaille.
4-Ajouter les oignons, puis le mélange ail/gingembre/cumin, puis le thym, le calopilé et le safran.
5-Ajouter les tomates, laisser réduire.
6-Ajouter le massalé.
7-Bien roussir le tout (tourner pendant 5 minutes).
8-Couvrir le tout d’eau et laisser mijoter de 1h30 à une demie journée, selon la consistance de la volaille. Ne pas hésiter à ajouter de l’eau au fur et à mesure pour rendre la volaille plus tendre.
Servir le tout accompagné de riz chaud et de …
…Pois citrouille Massalé
Ingrédients:
- pois de cap
- 1 morceau de citrouille
- ail, cumin, oignon, thym, kaloupilé
- huile, sel, safran
- 1 tomate, du massalé
Préparation :
- Laissez tremper le pois toute la nuit
- Faire cuire les pois avec de l’eau jusqu’à devenir crémeuse
- Coupez la citrouille en dés
- Pilez l’ail, le cumin, le sel
- Hachez les oignons
- Roussir les épices : oignon, ail cumin, kaloupilé, thym, safran puis ajoutez de la tomate, laissez réduire
- Ajoutez le massalé, laissez cuire pendant quelques minutes tout en remuant
- Ajoutez la citrouille puis mélangez
- Ajoutez le pois de cap et 1litre à 2litre d’eau
- Laissez réduire jusqu’à ce que la citrouille soit cuite et le pois bien crémeux
Repas bien chaud, à déguster avec du rougail mangue !
Réalisé et écrit par Anchifia, Cindy, Salim et leurs aides en cuisine !
