Voici deux des dizaines de délicieuses recettes malgaches que nous avons pu déguster durant tout le séjour!
Langue de Zébu aux petits pois
Ingrédients:
- une langue de zébu
- des petits pois
- ail, gingembre, oignon, tomate
- 1 cuillère à café de curcuma, sel, poivre
- un peu de farine
- huile
Préparation :
- Lavez la langue et enlevez la mauvaise partie
- Cuire la langue avec de l’eau salé jusqu’à ce que la viande soit bien tendre
- Coupez la viande en rondelles et réservez.
- Mijotez la sauce : huile, ail, oignon, safran, tomate
- Ajoutez la viande dans la sauce et les petits pois
- Cuire pendant quelques minutes y ajoutez un peu de farine sur la fin pour lier le tout.
Repas bien chaud, à déguster avec du riz chaud et du piment.
Viande de Zébu aux feuilles de manioc
Ingrédients:
- viande de zébu
- feuilles de manioc
- oignon, ail
- sel
- 1 à 3 cuillère à café de sucre
- 2 verres d’eau, huile
Préparation :
- Sautez la viande
- Ajoutez oignon, ail, sel, et de l’eau
- Mijotez pendant une demi heure les épices et la viande
- Ajoutez les feuilles de manioc
- Selon le gout rajoutez 1 à 3 cuillère de sucre
C’est prêt ! Avec un bon riz blanc bien chaud.
Recettes recueillies par Anchifia et Cindy auprès de Melitine
